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第127章 花生炖猪蹄（第3页）

裴九韶原本想说什么，看她乖巧认真的模样，变了口风：“那就把东西收起来吧，咱们先去做饭。”

“嗯嗯。”

现在十点半，他们还要做几个肉菜，时间不算早。

好在食材大部分都处理过，这会儿节省了时间。

裴九韶去河边提了一桶水，让叶容蓁洗配菜，自己在灶台旁边搭了个支架，准备晚几分钟，在上面吊个砂锅炖花生猪蹄。

叶容蓁从空间取出隐形的云雾智能厨房，让它记录做饭的情况，然后坐在小马扎上，泡过干蘑菇，一边清洗新鲜的蘑菇，一边看他做饭。

旁边的锅上烧着热水，身前的锅里加上少许油，等滋啦一声，油热了，放糖炒糖色，再放入切好的猪蹄翻炒。

裴九韶见她看得认真，仔细解释道：“猪蹄下锅翻炒之前，要泡出血水，血腥气会少很多。”

等到猪蹄翻炒变色，放姜片，再放一点米酒炝锅，收干水份后，放八角、桂皮、草果、香叶，炒出香料的香味后，倒二两啤酒，加入泡好的花生。

“花生最好从昨天晚上开始泡，这样炖出来的会糯一点。”

材料放的差不多，就可以准备换锅了。

裴九韶在支架下面点起火，吊上砂锅，等火舌舔舐砂锅的底部，放入一点油、蒜和葱。

然后把铁锅中的猪蹄转到砂锅里面，加二两啤酒，再加热水，直至没过猪蹄，待啤酒的泡沫消失，放一点酱油调色调味，加一点冰糖。

“这会儿加冰糖，肉会显得剔透一点，不过这个时候放冰糖，甜味儿比炒糖色的时候放更明显。”

叶容蓁点头，看着他把小葱和香菜梗打结扔进去，加柴烧大火，感觉这道花生炖猪蹄肯定够味儿。

叶容蓁能接受这些调料的味道，但不喜欢吃它们本身。

好在无论是花生还是猪蹄，都很明显，不至于误食。

裴九韶看砂锅里面的水烧开了，撤下几根柴禾，接着说：“咱们用的是柴禾，度会快一点，小火炖上一个小时，吃着就比较酥烂了，要是喜欢弹牙的，就提前十分钟熄火。”

叶容蓁了然，炖猪蹄她喜欢吃软糯酥烂的，烤猪蹄的话，应该是香酥弹牙比较好吃。

──后者需要亲自尝过才能肯定。

她只在原身的记忆中看过，还没尝试过。